便当、个性化的自热小火锅备受顾客喜爱，超市将相关产品放在显眼方位以供顾客挑选。长沙晚报全媒体记者 刘琼萍摄

在消费晋级、懒人经济等助推下，自热便利食物快速鼓起受本钱追捧

一周三融资，自热火锅大热

长沙晚报全媒体记者 刘琼萍

不必呼朋唤友凑局，免去了火锅店的排队之苦，只需一杯水，几分钟之内就能在家吃上热火朝天、食材丰厚的火锅，乃至连碗都不必洗，自热小火锅的诞生关于吃货们来说实属福音。

本年疫情让餐饮职业的堂食生意备受冲击，但对以自热小火锅为代表的便利速食职业来说，却迎来"疫"外之春，不只销量井喷，大额融资也密布落地。5月中旬，网红自热火锅品牌"莫小仙""自嗨锅""食族员"于一周内一同完结融资，自热食物迎来高光时间。但是在业界人士看来，受本钱追捧的自热火锅商场，危与机并存，亟待完善职业规范来进行规范。

"疫"外之春，自热火锅销量井喷

从"便利面配火腿肠"到自热小火锅、螺蛳粉、自热米饭等，近几年便利速食晋级敏捷，新产品层出不穷，其间尤以食材丰厚、现煮现吃的自热小火锅备受追捧。

"我购买和试吃过多个品牌的自热小火锅产品，食材丰厚、养分均衡是我挑选它的首要原因。"90后李乐是自热小火锅的资深爱好者，她告知记者，自热小火锅不必火、不必电且操作简略便利，关于没时间煮饭、日子节奏快的独身族、上班族都非常友爱。

记者造访了几家大型商场和超市发现，自热小火锅与便利面摆在一同，稳占超市便利食物货架的C位。自热小火锅外包装上标示的"不插电、不必火，一杯冷水吃火锅"等广告词非常显眼，品牌触及十余种。因菜品品种和荤素调配之不同，自热火锅价格在9.9元至33.8元之间，其上层内盒放底料和食材，基层放发热包。

自热火锅于2015年呈现，在2017年敏捷走红。跟着自热小火锅的走红与火爆，越来越多的企业参加其间。现在，这一细分赛道已有超越300个自热火锅品牌。记者整理材料发现，比较典型的自热火锅品牌有三类：一类是传统的火锅巨子，比如海底捞、小龙坎、重庆德庄等，凭仗原有的品牌推出自热火锅产品，以拓宽新的消费场景；一类是休闲零食制造商企业，依托生产线进行横向的品类扩展，如良品铺子、百草味、三只松鼠等；还有一类则是莫小仙、自嗨锅这样的以自热食物发家的新式品牌。

值得一提的是，在2020年，疫情加快了自热火锅商场的开展。数据显现广州地推外包公司，1月20日至2月2日期间，自热便利食物在热销产品中排名第二。其间，"自嗨锅"订单量增加超200%，是从前的10倍；"莫小仙"销量同比增加近400%，2020年估计出售额可达8亿元；"食族员"3月的出货量同比增加了30%，3月成交金额增加至9000万元。销量爆增之下，线下商超和便当店求过于供，淘宝、京东等线上途径也都呈现断货的现象。

据青山本钱研究报告，便利速食已经是一个2500亿元等级的商场。2015年至2018年，自热火锅商场规模由2.3亿元增加至44.9亿元，年复合增加率高达550.7%。

雷厉风行，多类本钱短时间内相继介入

鉴于自热火锅未来的宽广商场和疫情带来的阶段性盈利，本钱也雷厉风行。

5月17日，自热火锅品牌"莫小仙"宣告已于近来完结数千万元A轮融资，由金鼎本钱独家出资，青桐本钱担任独家财务顾问。天眼查信息显现，本轮融资将首要用于线下途径拓宽、全产业链优化、品牌打造等方面，以取得更多的商场份额，打造新生代自热火锅品牌。

但是，备受本钱追捧的自热火锅品牌并不是只要一家。5月11日，"自嗨锅"完结由经纬我国独家出资的逾亿元B轮融资；5月9日，"食族员"完结数千万元A轮融资，由众晖本钱出资，青岭本钱担任独家财务顾问，首要用于品牌建造、人才引入和途径拓宽。

"莫小仙""自嗨锅""食人族"皆成立于2017年，2018年连续入局自热火锅商场，凭仗淘宝、京东等电商途径敏捷走红，随后布局线下。数据显现，"莫小仙"线下进驻了沃尔玛、大润发、家乐福、盒马等商超和便当店，现在，掩盖终端途径10万+，线下经销商300+；到2019年底，海底捞自热小火锅的全国经销商已有2000家，掩盖30余万家终端网点。

相同，巨子在自热食物商场的成绩体现非常亮眼。以海底捞为例，财报显现，海底捞自热产品2017年年中上市，2018年自热食物系列营收4.49亿元，出售同比增加高达631.2%；2019年海底捞相关上市公司颐海世界旗下的自热火锅营收已打破10亿元。

防备危险，业界呼吁进步门槛拟定职业规范

自热火锅走红以来，环绕其安全性的评论便不曾隔绝。记者了解到，自热火锅的加热原理是使用发热包内的物质与水触摸，释放出热量，上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。这样的操作方法，自身就存在必定的危险。假如发热包发作破损，或许会喷出高温液体，一旦通气孔阻塞，乃至或许引发爆破。加之，一些厂家为了降低成本，私行选用价格低廉但反响进程不稳定的发热剂，进一步加重安全危险。

此前，成都、上海等地都发作过顾客食用自热食物进程中因操作不妥等引发爆破，伤及身体等事情。此外，发热包破损混入食材，顾客误食后灼伤口腔的现象也时有发作。

自热食物缺少一致的安全规范，是职业开展的一大短板。本年3月15日我国质量万里行促进会发布了《自热便利食物规范》集体规范，但没有构成一致规范的职业安全规范。一些企业实行规范的积极性不高，尤其是一些"小作坊"产品埋下的危险更大。

"自热火锅在疫情的推进下得到了高速开展，这是一个阶段性的盈利。"业界专家指出，未来跟着宅经济、懒人经济等逐渐深化，自热火锅有必定的商场，但在国标还没出台之前，商场规模以及增速都将控制在必定规模之内，需赶快拟定自热火锅规范、一致的规范，让规范短板先长起来，才干迎来更宽广的商场。

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