声称“西餐界的奥斯卡”博古斯大赛来了!博古斯国际烹饪大赛亚太区选拔赛将于5月上台，这是本年最值得等待的盛事之一，也是广州美食登上国际舞台的一次良机。

　　坦率地说，食在广州，广州美食早已声名远播，谈及粤菜在国际上的影响和位置，更无需赘述，每条唐人街上，简直都有粤菜馆子的身影，海外中国菜，一度由粤菜“统一天下”。故而粤菜作为广州美食的代表，并不乏国际影响力。

　　什么才是广州饮食文化的精华？在我看来，应时而食，应季而食，兼容并蓄，才是广州甚至粤菜的精华地点，也是无以替代之处。 什么时节煲什么汤？广东人最有发言权，从选材用料，到烹饪方法，无一不好摄生相关，大体符合健康饮食的理念。兼容并蓄是广州这座城的特色，相同也反映在餐饮和美食上。广东是全国餐饮市场规模最大省份，在大型商场内，与门可罗雀的商铺构成鲜明对比的，是大排长龙的餐厅。不管是否成都高铁学校“网红”，到了饭点，总不缺客，餐饮业的蓬勃发展，也为广州美食坚持持久生命力供给了肥美土壤。在最红的粤菜馆，能够看到两个拳头大的菠萝包和巨型油条，这些立异美食通常是店内的爆款，不只由于表现方法的立异，更重要的仍是在方法立异之余，做到一流的口味口感，令人没齿难忘。

　　不得不说，行将举行的博古斯大赛，和名厨前展示的这场“岭南盛宴”，是广州餐饮和旅行界的一次大考。要向国际名厨叙述广州的故事，无妨经过最地道的珍馐美馔，最诚实的出现方法，调集他们一切感官，叙述实在而悦耳的广州美食故事。

　　【记者】周人果

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